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大班冰皮月饼不用买自己动手做太简单 快来试试吧

发布时间:2019-10-12 16:53:26   来源:味谷的厨房 企鹅号    

中秋节吃月饼,是我们传统的文化习俗,作为广东人,在中秋节除了广式月饼之外,最受欢迎的当然是冰皮月饼了。冰皮月饼的特别之处在于饼皮的主要原料是糯米粉,因为做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里,所以名为冰皮月饼。晶莹剔透的外表,漂亮时尚,冰爽弹牙的口感也大大有别于传统月饼。所以,冰皮月饼这些年越来越受欢迎,尤其以香港大班冰皮月饼最为出名。

想吃冰皮月饼不用买,我们可以在家制作,想吃多吃多少,想啥时吃就啥时吃!毕竟冰皮月饼相比传统月饼做起来相对简单一些,无油而且不用烤箱,只要原料、配方正确了,保准你做出香港大班似的冰皮月饼来。话不多说,一起来看看冰皮月饼的做法吧!

【材料】:糯米粉 25克、粘米粉 25克、小麦淀粉 15克、糖粉 40克、纯牛奶 115ml、低糖豆沙 185克、熟糯米粉 适量

【做法】:1、把糯米粉、粘米粉、糖粉、小麦淀粉全部称好重放入一个碗里,然后倒入牛奶搅拌到无颗粒,过一遍筛,让粉浆细腻点;

2、锅内先烧开水,然后把粉浆放入锅内隔水蒸,放进去后不要立刻就盖盖子,用勺子或者刮刀一直不断的搅拌,一遍大火蒸一遍搅拌,直到粉浆有一点稠,这样做可以防止蒸出的糯米团不均匀。到你觉得搅拌到有点稠了就可以盖盖子了,然后继续蒸10分钟左右;

3、蒸到粉浆都凝固后,铲开中间看一下,没有白心就熟了;

4、带上一次性手套,然后把糯米团揉软;

5、把揉好的糯米团称重,称出25克/一个的剂子,搓圆备用;

6、把豆沙分成20克/一个的剂子,也是搓圆备用;

7、拿一个糯米面团揉光滑,然后按扁成圆面片,放上一个豆沙馅,然后用虎口慢慢往上推,收好口然后轻轻的搓圆;

8、把搓好的团子在熟糯米粉里滚一圈,然后用刷子刷掉多余的粉,防止粘,并且比较好脱模;

9、把包好的月饼球放到月饼模里面,均匀用力压下去,脱模,漂亮的花纹就有了。

冰皮月饼就做好了,不要忘了及时放到冰箱冷藏 。中秋快要到了,吃一口冰凉的月饼,感受美好的中秋。

【小提示】:

1、放冰箱冷藏的时候要用保鲜膜包住盘子,保证密封,防止开裂。

2、做月饼前先准备一点熟糯米粉,就是把糯米粉倒入无水无油的锅里炒到微微发黄就可以了。