没有油的茄子怎么做？茄子新做法 酥脆不油腻好吃又过瘾

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品!

茄子一直都是小董比较喜欢吃的。上次与朋友一起吃饭，朋友点了一份风味茄子，茄子焦脆的口感搭配着香辣的味道真的是非常的过瘾，一盘茄子几个人一会儿瞬间就吃完了，没吃够，大家纷纷表示茄子好吃。

这不今天小董在超市买了两个茄子，用这两个茄子做风味茄子，很多朋友们都说，茄子非常的吸油，做出来的口感非常的油腻不好吃，那到底怎么处理茄子才不吸油，吃起来才好吃的呢?

风味茄子

食材：茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，蒜，葱，姜，花椒，干辣椒，淀粉

制作步骤：

1、首先我们将茄子清洗干净，然后将茄子去蒂，将茄子一分为四，然后将茄子切成菱形的条，放在一个大碗里面，加入清水，放入适量的盐，将茄子泡一下

2、下面我们准备一些配料，切点大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切点大葱，把姜拍一下，剁成末;准备点花椒，多准备点，然后再来点干辣椒，切半个青红辣椒配色，青辣椒也给它切成段，切点香菜

3、然后这个茄子已经喝足了水分，将茄子捞出来，茄子里面放入淀粉，茄子裹一层干淀粉

4、锅里面倒入油，多倒一些，将油温升至七八成热，放入裹好淀粉的茄子，将茄子放入油锅里面先不要动，把茄子炸至定型，然后再翻动，将茄子炸至微黄捞出来，将油温升高，将茄子复炸一下，然后十秒钟茄子捞出来控油备用

5、锅中留底油，放入干辣椒花椒，炒香放入葱姜蒜，来点生抽，再来点香醋，白糖，放一勺的盐，十三香，化开之后，放入青红辣椒，将青红辣椒断生,然后放入炸好的茄条,快速翻炒均匀,让茄条裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均匀就可以出锅

今天的风味茄子就做好了,风味茄子这样做焦香酥脆,非常的好吃,喜欢的朋友可以在家试着做一下,也非常简单家常的一道菜

【风味茄子小技巧】：

1)将茄子削皮之后切成片，放入清水中，加入一勺盐，这样可以防止茄子氧化变黑，同时炸的时候还不吸油。而且做出来的茄子更加焦脆，非常好吃

2)将泡好的茄子捞出来之后在表面裹一层干淀粉，这样炸出来的茄子不吸油，做出来的口感更加爽口不油腻

3)炸茄子时用大火和高油温，这样炸出来的茄子不吸油，然后再复炸一下，这样茄子更加酥脆，风味茄子吃起来更叫焦脆又好吃

关键词： 没有油的茄子怎么做