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没有油的茄子怎么做?茄子新做法 酥脆不油腻好吃又过瘾

发布时间:2020-06-22 16:23:27   来源:小董美食    

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

茄子一直都是小董比较喜欢吃的。上次与朋友一起吃饭,朋友点了一份风味茄子,茄子焦脆的口感搭配着香辣的味道真的是非常的过瘾,一盘茄子几个人一会儿瞬间就吃完了,没吃够,大家纷纷表示茄子好吃。

这不今天小董在超市买了两个茄子,用这两个茄子做风味茄子,很多朋友们都说,茄子非常的吸油,做出来的口感非常的油腻不好吃,那到底怎么处理茄子才不吸油,吃起来才好吃的呢?

风味茄子

食材:茄子2个,青椒1个,红辣椒1个,蒜,葱,姜,花椒,干辣椒,淀粉

制作步骤:

1、首先我们将茄子清洗干净,然后将茄子去蒂,将茄子一分为四,然后将茄子切成菱形的条,放在一个大碗里面,加入清水,放入适量的盐,将茄子泡一下

2、下面我们准备一些配料,切点大蒜,大蒜拍一下,剁成蒜末,再切点大葱,把姜拍一下,剁成末;准备点花椒,多准备点,然后再来点干辣椒,切半个青红辣椒配色,青辣椒也给它切成段,切点香菜

3、然后这个茄子已经喝足了水分,将茄子捞出来,茄子里面放入淀粉,茄子裹一层干淀粉

4、锅里面倒入油,多倒一些,将油温升至七八成热,放入裹好淀粉的茄子,将茄子放入油锅里面先不要动,把茄子炸至定型,然后再翻动,将茄子炸至微黄捞出来,将油温升高,将茄子复炸一下,然后十秒钟茄子捞出来控油备用

5、锅中留底油,放入干辣椒花椒,炒香放入葱姜蒜,来点生抽,再来点香醋,白糖,放一勺的盐,十三香,化开之后,放入青红辣椒,将青红辣椒断生,然后放入炸好的茄条,快速翻炒均匀,让茄条裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均匀就可以出锅

今天的风味茄子就做好了,风味茄子这样做焦香酥脆,非常的好吃,喜欢的朋友可以在家试着做一下,也非常简单家常的一道菜

【风味茄子小技巧】:

1)将茄子削皮之后切成片,放入清水中,加入一勺盐,这样可以防止茄子氧化变黑,同时炸的时候还不吸油。而且做出来的茄子更加焦脆,非常好吃

2)将泡好的茄子捞出来之后在表面裹一层干淀粉,这样炸出来的茄子不吸油,做出来的口感更加爽口不油腻

3)炸茄子时用大火和高油温,这样炸出来的茄子不吸油,然后再复炸一下,这样茄子更加酥脆,风味茄子吃起来更叫焦脆又好吃