大龙虾的做法 海南大龙虾最家庭的三种做法

龙虾是大型食用虾类，又被叫做龙头虾，大虾，海虾，虾魁等等名称，许多爱吃海鲜的朋友可能清楚，龙虾的品种有很多，比较常见的有澳大利亚岩龙虾，波纹龙虾，加拿大龙虾(也被叫做波士顿龙虾)，美国波士顿龙虾以及海南龙虾等等，并且这些龙虾全年供应，在海南各地均可购买。有时候龙虾买回来，不免技痒想亲自下厨，可是又苦于没有头绪，这么办呢?

不急，这里我将为大家分享三种龙虾常见的做法。

现在龙虾的购买渠道有很多，一般超市都有销售，根据品种的不同，价格差异也很大，其中波士顿龙虾的价格就较为便宜，日常生活中也可以买回来食用，那么龙虾怎么吃呢?

龙虾的做法

大龙虾

1、清蒸龙虾

原料：龙虾，酱油，食盐，葱姜蒜

做法：

(1)买回来的活龙虾先用刷子清洗干净，接下来有一个很重要的步骤，就是给龙虾排尿，在龙虾的尾部有一个小孔，用筷子插入那个小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龙虾就会排尿了，在这个过程中要抓紧龙虾，避免龙虾因为受到疼痛而跑走。排尿之后的龙虾在烹饪之后就不会有尿骚味了，接下来用刀切开龙虾的头部，取出虾头里面的肉，丢掉虾头里的脏东西，接下来就是把龙虾的身子的肚子部位朝上，从中间划上一刀，直到硬壳处，取出虾线并丢掉，然后虾的身子切段。

(2)把虾头的肉重新放回清理干净的虾头中，然后虾头和虾身子一起放在盘子中，放入生姜，葱段，蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，放入蒸锅中，熟了之后撒上葱花就可以食用了。

如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话，则可以选择蒜蓉蒸龙虾，前面的步骤都是一样的，就是在加调料的时候选择蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的，在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐，然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。

大龙虾

2、香酥龙虾

原料：龙虾，生抽，米酒，生姜，鸡蛋，食盐，淀粉

做法：

(1)清理龙虾的过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

(2)如果是活的龙虾则可以忽略这一步，如果是死的龙虾则需要腌制一下，放入一些米酒和生抽，腌制龙虾肉，龙虾头的肉是已经取出来的，腌制一段时间后，则可以塞回虾头中，再倒入一些米酒和生抽，让虾头和虾头肉一起腌制。龙虾的身子则是带着壳一起腌制，过个十分钟左右就要翻动一下，腌制1小时左右。

(3)将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和淀粉，搅拌均匀。

(4)油锅烧七分热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要翻动龙虾，大约炸3分钟左右就可以出锅食用了。

因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。

大龙虾

3、葱爆芝士龙虾

原料：龙虾，芝士，葱，大蒜，香菜，生姜，洋葱，火腿粒，食盐，白葡萄酒，食用油

做法：

(1)处理方法大致上与清蒸龙虾的方法相同，只是龙虾身子的肉也从虾壳中取出来，切成块状，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋葱也切成粒，葱切成葱花，芝士弄成碎粒。

(2)炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。

这里介绍了龙虾清蒸，爆炒，油炸的三种做法，一般情况下，如果是活龙虾，比较新鲜的则可以选择清蒸。

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