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大蒜发芽了还可以吃吗?大蒜发芽之后营养会流失吗?

发布时间:2021-11-18 10:50:40   来源:八宝网    

一些食物保存不当会发芽,就不能继续食用了,对健康有害,大蒜保存不当也会出现发芽的情况,那么,大蒜发芽了还可以吃吗?怎么保存大蒜避免发芽?下面八宝网小编就带来介绍。

大蒜发芽了还可以吃吗

大蒜发芽之后是否能吃,要根据大蒜的实际情况来决定,如果发芽后的大蒜出现了发霉、变色或者是腐烂现象,那么就不要食用。

这样的大蒜中会有一些细菌或霉菌以及毒素,对健康有着较大危害。但如果大蒜发芽之后,没有出现任何的霉变、腐烂或者是变色现象,这样的大蒜可以继续食用的。

只是由于发芽之后的大蒜当中的营养会流失,这样的大蒜食用价值会大大降低。

怎么保存大蒜避免发芽

种子发芽,一般需要水、合适的温度、空气。要想抑制大蒜发芽,主要有三种实现方式:

1,低温低湿贮藏,贮藏温度控制在零下2.5到三摄氏度之间,相对湿度不超过70%;

2,高温低湿贮藏,贮藏温度应保持在32℃以上,相对湿度60%以下;

3,低氧、高二氧化碳含量的气调环境贮藏,储藏环境中的氧气浓度控制在3~5%,二氧化碳浓度10%左右。

除了上面三种通过控制外部条件来抑制大蒜发芽的方式,在收获前1~3天,采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素在田间喷洒,也能够抑制发芽。此外,还可以用放射元素钴-60产生的伽马射线(伽玛射线是一种频率极高的电磁波)辐照处理,这不仅能抑制大蒜发芽,还能杀虫灭菌。

在实际生产过程中,为了避免大蒜发芽、发霉腐烂,保鲜,延长储藏时间,通常采用冷库低温低湿贮藏,或经辐射处理后再冷库贮藏。通常不会选择喷药这种方式,毕竟这有可能造成农药残留。

在农村,为了延长大蒜的保存时间,一般都是将大蒜串起来挂在室内通风的杆子上;或者储存在比较干燥的地窖中,当然地窖也要保持通风。

在日常生活中,大蒜买多了,很多人都会选择放在冰箱里,这种方法并没有错,不过应该放在冰箱的冷藏室中,而不是冷冻室中,放冷冻室时间长了会将大蒜冻坏,品质会变差。冷藏室的温度一般只有几度,这么低的温度,大蒜会处于休眠状态,根本不会发芽。不过,在放到冰箱里之前,最好用塑料袋将大蒜密封包裹起来,这样不仅可以隔绝外界的水分和空气,可以避免大蒜的气味污染冰箱。

其实不放冰箱也可以,用网袋或者其它东西把大蒜扎起来,挂在阴凉、干燥、通风的地方,也能够延长保存时间。